Difficoltà:
 Facile |
L'usuale leggerezza delle creme è in questo piatto un po' attenuata dalla presenza delle uova e del prosciutto, che ne fanno un primo sostanzioso e completo.
Preparazione:
- Mondare, lavare e tagliare a rondelle le zucchine
- Frullare insieme il latte, la farina il burro e il brodo
- Versare la miscela in una casseruola
- Cuocere 10 minuti mescolando
- Unire le zucchine e condire con il sale
- Cuocere per 30 minuti a recipiente coperto mescolando di tanto in tanto
- Frullare la preparazione fino ad ottenere una crema
- Sbattere i tuorli d´uovo
- Tritare la menta
- Grattugiare il parmigiano
- Tagliare a dadini il prosciutto cotto
- Versare la crema nel recipiente di cottura
- Incorporarvi le uova facendole scendere a filo
- Unire la menta e il parmigiano
- Mescolare rapidamente per 5 minuti
- Trasferire la crema nella zuppiera
- Servire con i cubetti di prosciutto cotto |
Stagione:
 Estate |
Tempo di preparazione:
 60 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
zucchine (800 g)
brodo vegetale (750 ml)
farina (50 g)
burro (30 g)
tuorli d´uovo (n. 2)
parmigiano (30 g)
menta (4 foglie)
prosciutto cotto (80 g)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
|
|