Difficoltà:
 Di Media Difficoltà |
La vongola è un mollusco lamellibranche bivalve, di cui esistono diverse specie, fra cui la Venus gallina (vongola comune o lupino) e la Veneruptis decussata (vongola verace, più pregiata). In alcune varianti più grossolane il sugo è arricchito di pomodoro.
Preparazione:
- Tritare finemente il prezzemolo
- Pulire con attenzione le vongole sotto l´acqua corrente per eliminare la sabbia
- Scaldare in un padellone le vongole con uno spicchio d´aglio
- Togliere le vongole dal fuoco una volta aperte
- Eliminare le vongole chiuse
- Estrarre dal guscio il mollusco
- Filtrare il liquido emesso dalle vongole in una scodella
- Rosolare in un´altra padella l´olio con gli spicchi d´aglio
- Aggiungere i molluschi
- Lasciare insaporire a fuoco dolce
- Bagnarli con il liquido filtrato
- Condire con POCO sale e pepe
- Cospargere con il prezzemolo |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 20 minuti |
Metodo di cottura:
Brasatura |
Ingredienti per 10 persone:
vongole (2000 g)
aglio (12 g)
olio di oliva (200 g)
prezzemolo (20 g)
pepe (5 g)
sale (q.b.)
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