Difficoltà:
 Facile |
Un piatto gustoso della cucina rapida. L'operazione più delicata è quella del distacco della frittata dal fondo della padella per consentirne una cottura anche sull'altra superficie.
Preparazione:
- Tritare finemente il prosciutto
- Rompere le uova dividendo gli albumi dai tuorli, raccogliere i primi in una ciotola e i secondi in un piatto fondo
- Battere gli albumi, con uno sbattitore, a neve fermissima
- Battere con una forchetta i tuorli con POCO sale e pepe
- Aggiungere i tuorli agli albumi mescendo con estrema delicatezza per non smontarli
- Fondere il burro in una padella (26 cm di diametro)
- Versare il composto quando il burro comincia a schiumare
- Cospargere con il prosciutto l´omelette non appena comincia a rapprendersi
- Scuotere la padella per staccare la frittata dal fondo e, inclinando la padella, farla scivolare da un lato
- Piegare all´interno un lembo dell´omelette, poi ripiegate l´altro facendo assumere la classica forma ovale
- Cuocere per un altro minuto
- Servire immediatamente su un piatto di portata prima che si sgonfi |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 20 minuti |
Metodo di cottura:
Frittura |
Ingredienti per 4 persone:
uova (n. 6)
prosciutto cotto (50 g)
sale fino (n. 1 pizzico)
pepe nero (q.b.)
burro (25 g)
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