Difficoltà:
 Facile |
Il pesce spada, tagliato a fette, si presta a molte preparazioni semplici: in questo caso la sua cottura al forno in un tegame, dopo infarinatura, ne esalta la tenerezza favorendo la formazione di una crosticina croccante alla superficie.
Preparazione:
- Tagliare quattro fette di pesce spada
- Spremere il limone
- Tagliare finemente la cipolla
- Mettere la farina bianca in un piatto
- Infarinare da entrambi i lati le fette di pesce
- Collocarle in un tegame
- Unire l´olio, il sale, il pepe, il vino, il limone, l´aglio, la cipolla e il prezzemolo
- Accendere il forno ad una temperatura media
- Coprire il tegame con un coperchio e avvolgere ermeticamente tutto il recipiente con dei fogli di stagnola
- Mettere in forno e cuocere per circa 30 minuti |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 35 minuti |
Metodo di cottura:
Cottura in forno |
Ingredienti per 4 persone:
pesce spada (800 g)
farina (n. 1 cucchiaio)
olio di oliva (n. 1 cucchiaio)
sale (n. 2 pizzichi)
pepe nero (n. 1 pizzico)
vino bianco secco (n. 1/2 bicchiere)
limone (n. 1/2)
aglio (n. 2 spicchi)
cipolla (n. 1/2)
prezzemolo tritato (n. 1/2 cucchiaio)
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