Difficoltà:
 Facile |
Questa ricetta è un ulteriore esempio di trasposizione del riso in stile mediterraneo classico. La base amilacea e neutra del riso lega ed adsorbe i condimenti e gli altri ingredienti.
Preparazione:
- Spellare, privare dei semi e tagliare a pezzetti i pomodori
- Dissalare e sminuzzare i filetti di acciuga
- Tritare l´aglio
- Tritare il prezzemolo
- Tagliare a pezzetti il sedano
- Tagliare a pezzetti le olive nere
- Scolare accuratamente il tonno
- Sciacquare i capperi
- Riunire in una casseruola i pomodori, i filetti di acciuga, l´aglio, il sedano
- Condire con il sale e il pepe
- Cuocere a fuoco moderato per 20 minuti
- Cuocere il riso in abbondante acqua NON salata
- Scolare al dente
- Unire al sugo di pomodoro il tonno sbriciolato, i capperi e le olive
- Cuocere mescolando di tanto in tanto per 10 minuti
- Condire il riso con la salsa
- Spolverizzare con il prezzemolo e servire |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 40 minuti |
Metodo di cottura:
Brasatura / Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
riso (320 g)
tonno al naturale (100 g)
acciughe sotto sale (n. 2 filetti)
olive nere snocciolate (40 g)
pomodori perini (300 g)
capperi sott´aceto (n. 1 cucchiaio)
sedano (n. 1 costa)
prezzemolo (n. 1 ciuffo)
aglio (n. 1 spicchio)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
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