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Pizze, Focacce e Torte salate: GNOCCO ALL´EMILIANA

Difficoltà: Di Media Difficoltà	In questo caso "gnocco" è sinonimo di pizza (o di grande pezzo di pasta lievitata). L'utilizzo dei ciccioli di maiale in torte e persino in preparazioni dolciarie, diffuso in tutta la penisola corrispondeva alla necessità di arricchimento energetico del cibo delle campagne. Preparazione: - Tritare metà dei ciccioli - Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida - Disporre a fontana la farina e salare - Unire il lievito, 200 g di burro a pezzetti, i ciccioli tritati e le uova - Impastare sino ad ottenere una pasta piuttosto morbida, aggiungendo acqua tiepida se necessario) - Scaldare re il forno a 200°C - Imburrare una teglia rotonda dai bordi alti - Allargare all´interno della teglia l´impasto fino a ricoprire il fondo - Distribuire sopra i restanti ciccioli - Coprire con un canovaccio - Lasciare lievitare per circa 45 minuti in luogo tiepido - Passare in forno per 30 minuti
Stagione: Tutto l'anno
Tempo di preparazione: 80 minuti
Metodo di cottura: Cottura in forno
Ingredienti per 6 persone: farina bianca (500 g) ciccioli di maiale (300 g) burro (220 g) lievito di birra (30 g) uova (n. 3) sale (q. b.)

Valore nutritivo (per porzione)
Energia (kcal)	Proteine (g)	Lipidi (g)	Glucidi (g)
870	33,9	54,1	65,7

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione