Difficoltà:
 Facile |
Il cappone, tradizionalmente arrostito per il pranzo di Natale, diviene davvero un piatto della festa se insaporito con i profumi penetranti del tartufo (meglio quello bianco).
Preparazione:
- Pulire, lavare e asciugare il volatile
- Tagliare a fettine sottili il tartufo
- Inserire tra la pelle e la carne il tartufo, spingendolo fino alle cosce senza rompere la pelle (12 ore prima della cottura)
- Raccogliere tutti i ritagli di tartufo e impastarli con 50 g di lardo, sale e pepe
- Inserire l´impasto nello stomaco dell´animale prima della cottura
- Accendere il forno a calore dolce e cuocervi il cappone per 2 ore |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 150 minuti |
Metodo di cottura:
Cottura in forno |
Ingredienti per 4 persone:
tartufi (40 g)
lardo (50 g)
cappone (2200 g)
olio di oliva (50 g)
sale (q. b.)
pepe (q. b.)
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