Difficoltà:
 Facile |
Una crema rinfrescante e diuretica, comunemente servita con rotelle di uova sode; ottima, anche tiepida, nelle sere d'estate.
Preparazione:
- Spezzettare i pomodori
- Tagliare grossolanamente la cipolla
- Cuocere tutto in una casseruola a fuoco medio con lo zucchero e il basilico per 10 minuti mescolando ogni tanto
- Fondere il burro in un´altra casseruola
- Unire la farina mescolando
- Aggiungere mezzo litro di acqua e i dadi da brodo
- Fare addensare, a fuoco basso, mescolando
- Passare al passaverdura i pomodori e la cipolla
- Unire il purè ottenuto alla vellutata
- Aggiungere la panna e lasciare sobbollire per 10 minuti mescolando
- Tagliare a quadretti il pan carré
- Scaldare l´olio in una padella e rosolarvi il pane dorandolo da entrambi i lati
- Servire la crema con una spolverata di pepe nero macinato al momento e i crostini a parte |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 25 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura / Frittura |
Ingredienti per 4 persone:
pomodori perini maturi (700 g)
cipolla (70 g)
farina (1 cucchiaio)
dadi da brodo (n. 2)
olio di oliva (3 cucchiai)
burro (20 g)
pan carr (4 fette)
basilico (10 foglie)
panna fresca liquida (100 ml)
zucchero (1 pizzico)
pepe (q.b.)
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