Difficoltà:
 Facile |
La maggiorana, parente dell'origano, originaria del Medio Oriente, difficilmente si trova allo stato spontaneo e difficilmente si riproduce in condizioni ambientali diverse da quelle originarie. È una delle erbe aromatiche più largamente utilizzate in Europa. L'aroma, più delicato dell'origano, diventa più intenso con l'essiccazione. È indicata in tutte quelle pietanze che richiedono un aroma deciso ma allo stesso tempo dolce. È il condimento ideale per pizze, insalate miste, salse crude, aceti e oli aromatici, o, come in questo caso, minestre.
Preparazione:
- Mondare, lavare e tagliare la parte bianca del porro a rondelle
- Farlo appassire in una pignatta di terracotta con 2 cucchiai d´olio
- Spolverizzare con la farina e tostare per alcuni minuti
- Aggiungere i pomodori e schiacciarli con una forchetta
- Unire il latte, il brodo vegetale
- Condire con il sale e il pepe
- Cuocere la minestra per 20 minuti a fuoco dolce
- Frullare la preparazione
- Unire la maggiorana
- Rimettere il composto nella pignatta e riportare all´ebollizione
- Cuocervi la pasta al dente
- Preriscaldare una zuppiera
- Trasferirvi la minestra, cospargerla di parmigiano e servire |
Stagione:
 Primavera |
Tempo di preparazione:
 40 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
ditalini rigati (180 g)
pomodori pelati (300 g)
porro (n. 1)
foglioline di maggiorana (n. 2 cucchiai)
brodo vegetale (1000 ml)
latte scremato (250 ml)
parmigiano grattugiato (n. 2 cucchiai)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
farina (n. 1 cucchiaio)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
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