Difficoltà:
 Facile |
La costata alla griglia, ottima senz'altro condimento del sale, può essere variata con numerosissimi intingoli e salse. Importante che la carne rimanga al sangue e che gli intingoli siano ben caldi.
Preparazione:
- Scaldare l´olio in una teglia e rosolarvi le costate2 minuti per ogni lato
- Conservare la carne su un piatto da portata e tenerla in caldo
- Condire leggermente con POCO sale
- Mescolare il fondo di cottura con un cucchiaio di legno, aggiungendovi la farina e il burro
- Continuando a mescolare, unire il vino, il prezzemolo, l´aglio e i semi di finocchio
- Fare addensare la salsa a fuoco vivo
- Regolare il sale
- Togliere l´aglio
- Versare la salsa sopra le costate e servire |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 15 minuti |
Metodo di cottura:
Frittura / Brasatura |
Ingredienti per 4 persone:
costate di manzo senza osso (n. 4)
burro (30 g)
vino rosso barolo (300 cl)
aglio (2 spicchi)
prezzemolo tritato (1 cucchiaio)
olio di oliva (4 cucchiai)
semi di finocchio (1 pizzico)
farina (1/2 cucchiaio)
sale (q.b.)
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