Difficoltà:
 Facile |
Questa minestra è l'occasione per riscoprire le fave. La fava è un legume antico ma all'inizio del 1900 veniva mangiata solo da chi non aveva altro per potersi sfamare. Si trova sia fresca, solo in alcuni mesi dell'anno e allora può essere mangiata cruda (ottimo l'abbinamento fava, pecorino e salumi) o cotta in vari modi; oppure la si trova secca o surgelata, durante tutto l'anno.
La fava ha un caratteristico sapore dolce simile a quello dei piselli, ma a loro differenza contiene meno amido, ha un buon apporto di proteine vegetali, ferro e non contiene grassi e colesterolo.
Preparazione:
- Mondare, lavare e tagliare a dadini le zucchine
- Sgranare togliere la pellicina alle fave
- Tritare la cipolla, l´aglio e gli scalogni
- Tritare il prezzemolo
- Porli in una pentola con 3 cucchiai di brodo e lasciarli appassire
- Unire le zucchine e le fave
- Condire con POCO sale e pepe
- Mescolare e versare sopra il brodo
- Incoperchiare e proseguire la cottura per 45 minuti
- Aggiungere il riso e cuocerlo al dente
- Unire, terminata la cottura, il prezzemolo, l´olio e spolverizzare con un po´ di pepe
- Servire in tavola |
Stagione:
 Primavera |
Tempo di preparazione:
 90 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
fave (750 g)
zucchine (400 g)
cipolla (n. 1)
cipolla (n. 2)
aglio (n. 1 spicchio)
brodo vegetale (1500 ml)
riso (130 g)
prezzemolo (n. 1 ciuffo)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
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