Pizze, Focacce e Torte salate: TORTA DI ZUCCHINE ALLA LIGURE |
Difficoltà: Difficile |
Una torta salata a base di zucchine, ove il ripieno è "legato" dal riso e dalle uova. Preparazione: - Lavare, spuntare e tagliare a dadini le zucchine - Tritare le cipolline - Scaldare 2 cucchiai d´olio in una padella e farvi appassire le cipolline - Sbattere le uova in un piatto - Riunire in una ciotola le zucchine, il riso crudo, il parmigiano, le uova, le cipolline con l´olio, la maggiorana, il sale e il pepe - Mescolare con cura - Setacciare la farina sulla spianatoia - Disporre la farina a fontana e al centro versare 3 cucchiai d´olio, il sale, 1 bicchiere scarso d´acqua appena tiepida - Amalgamare gli ingredienti utilizzando una forchetta, successivamente utilizzare le mani e il matterello - Accendere il forno a 180°C - Ungere una tortiera di 28 cm e rivestirla con la pasta - Versare il composto di zucchine e pareggiarlo - Impastare gli avanzi di pasta e stenderla nuovamente a forma di disco - Coprire le zucchine con il disco e pizzicarlo per unire le due paste - Spennellare con l´olio la superficie della torta e bucherellarla con uno stuzzicadenti - Cuocere in forno per 60 minuti - Servire calda, tiepida o fredda |
Stagione: Estate |
|
Tempo di preparazione: 105 minuti |
|
Metodo di cottura: Cottura in forno |
|
Ingredienti per 8 persone: zucchine (1000 g) farina (250 g) parmigiano grattugiato (100 g) riso parboiled (100 g) uova (n. 4) cipolline (n. 2) olio di oliva (n. 6 cucchiai) maggiorana (n. 5 foglie) sale (q.b.) pepe (q.b.) |