Difficoltà:
 Facile |
Le preaparazioni a scapece, nella cucina napoletana, erano utilizzate per allungare, grazie all'aceto, i tempi di conservazione degli alimenti e destinate soprattutto agli ortaggi e ai pesci di piccole dimensioni.
Preparazione:
- Pulire e lavare le carote ( se le carote sono di dimensione identica, la cottura sarà più uniforme)
- Metterle in acqua NON salata bollente intere
- Abbassare il fuoco alla ripresa dell´ebollizione
- Cuocerle per 20 -30 minuti non completamente
- Scolarle e tagliarle a fette di 5 mm di spessore
- Soffriggere in una padella l´aglio
- Togliere l´aglio e mettere le fette di carota nella padella
- Cuocerle mescolando sino a quando cominciano a rosolare
- Unire l´aceto e l´origano
- Cuocere a fuoco medio finch‚ l´aceto è evaporato mescolando di tanto intanto
- Servire freddo ma non di frigorifero |
Stagione:
 Inverno |
Tempo di preparazione:
 40 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura / Frittura |
Ingredienti per 6 persone:
carote (1000 g)
olio d´oliva (1 bicchiere)
aglio (n. 4 spicchi)
peperoncino piccante (n. 1)
sale (1 cucchiaino)
aceto (1 bicchiere)
origano fresco (2 cucchiai)
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