Difficoltà:
 Facile |
In questo risotto vegetale l'aggiunta finale delle uova sbattute funge da ulteriore legante e da arricchimento nutritivo.
Preparazione:
- Mondare, lavare, sgocciolare e tagliare a listarelle gli spinaci
- Tritare finemente la cipolla
- Soffriggere dolcemente la cipolla con gli spinaci e l´olio, mescolando di tanto in tanto in una pentola
- Condire con POCO sale e pepe
- Aggiungere il riso
- Fare insaporire rimestando
- Bagnare con il vino bianco e farlo sfumare
- Aggiungere un po´ di brodo bollente di tanto in tanto
- Cuocere il riso al dente
- Sbattere le uova in una scodella con il latte, il parmigiano e un pizzico di sale
- Incorporare il composto al risotto
- Mescolare molto velocemente e quando le uova si saranno rapprese servire |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 40 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
riso (350 g)
spinaci freschi (200 g)
cipolla (n. 1)
uova (n. 2)
vino bianco secco (n. 1/2 bicchiere)
brodo (n. 3 bicchieri)
latte scremato (n. 2 cucchiai)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
parmigiano grattugiato (n. 2 cucchiai)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
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