Difficoltà:
 Facile |
Gustosissimo primo piatto conosciuto e apprezzato in tutta l'Europa continentale, fino alla Valle Padana. Se ne conoscono varianti con il porro o con lo scalogno e arricchite con cubetti di patate (nel qual caso si può rinunciare al pane).
Preparazione:
- Sbucciare e affettare finemente le cipolle
- Portare aebollizione 1 litro d´acqua con i dadi
- Fare appassire le cipolle in una casseruola per 10 minuti mescolando frequentemente
- Aggiungere la farina e mescolare
- Unire il brodo e cuocere per 20 minuti
- Tostare le fette di pan carré nel forno o nel tostapane
- Riscaldare il forno a 200°C
- Porre le fette di pane sul fondo di 4 tegamini di terracotta
- Tagliare a fettine sottilissime l´emmenthal (si può utilizzare il pelapatate)
- Distribuire il formaggio sul pane
- Distribuire la minestra di cipolle nei tegamini e spolverizzare con il grana grattugiato e abbondante pepe nero
- Gratinare in forno per 20 minuti, finché non si sarà formata la crosticina superficiale
dorata) |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 50 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura / Cottura in forno |
Ingredienti per 4 persone:
cipolle dorate (500 g)
burro (20 g)
farina (1 cucchiaio)
dadi da brodo (n. 2)
emmenthal (50 g)
grana grattugiato (1 cucchiaio)
pan carre´ (4 fette)
pepe nero (q.b.)
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