Difficoltà:
 Facile |
Un collaudato piatto di credenza, che preparato in anticipo, può essere consumato anche freddo. Oggi è abitudine presentarlo come antipasto piuttosto che come primo piatto.
Preparazione:
- Lavare 4 pomodori maturi
- Tagliare la parte superiore e svuotarli dai semi (dandogli la forma di cestini)
- Salarli e metterli capovolti per favorire la fuoriuscita dell´acqua di vegetazione
- Tagliare la cipolla a fettine sottili
- Tagliare a pezzettini la salsiccia, a dadini il prosciutto e l´emmenthal
- Scaldare la margarina in un tegame e imbiondirvi la cipolla
- Unirvi il riso, la salsiccia e il vino, farli dorare bene
- Lasciare evaporare (circa 4 minuti) mescolando
- Accendere il forno a fuoco moderato
- Mettere il riso tiepido in una terrina
- Aggiungere il prosciutto, il parmigiano, l´emmenthal, il prezzemolo, il sale e il pepe
- Mescolare accuratamente
- Riempire accuratamente con il composto ogni singolo pomodoro
- Mettere sopra al ripieno dei fiocchi di burro
- Accomodare i pomodori ripieni in una pirofila
- Versarvi qualche cucchiaino d´acqua
- Cuocere in forno per 30 minuti |
Stagione:
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Tempo di preparazione:
 40 minuti |
Metodo di cottura:
Brasatura / Cottura in forno |
Ingredienti per 4 persone:
riso (250 g)
salsiccia (100 g)
prezzemolo tritato (2 cucchiai)
cipolla (mezza)
pomodori (n. 4)
prosciutto cotto (80 g)
vino bianco (mezzo bicchiere)
margarina (80 g)
sale (mezzo cucchiaino)
parmigiano grattugiato (5 cucchiai)
pepe (n. 1 pizzico)
emmenthal (60 g)
burro (60 g)
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