Difficoltà:
 Facile |
Il carpaccio (il nome è dedicatorio al grande pittore del Rinascimentale, poiché il piatto è stato creato a Venezia nella seconda metà del XX secolo) ha come caratteristica essenziale le fette sottilissime di carne cruda. I condimenti possono essere i più svariati.
Preparazione:
- Tagliare sottilmente il controfiletto di manzo
- Sistemare le fettine di carne su un piatto da portata in un unico strato
- Lavare, sgocciolare e spezzettare il finocchietto selvatico
- Tagliare a fettine sottili la mozzarella
- Disporre sopra la carne il finocchietto selvatico, la mozzarella, il parmigiano e i semi di cumino
- Unire in una scodella il succo di limone e l´olio extravergine d´oliva
- Condire con POCO sale e pepe
- Sbattere fino ad amalgamare i vari componenti
- Versare la salsetta sulla carne
- Lasciare riposare 60 minuti in luogo fresco (non in frigorifero) e poi servire |
Stagione:
 Estate |
Tempo di preparazione:
 80 minuti |
Metodo di cottura:
Nessuna |
Ingredienti per 4 persone:
controfiletto di manzo (300 g)
mozzarella (n. 1)
finocchietto selvatico (n. 1/2 mazzetto)
semi di cumino (1 cucchiaino)
parmigiano a scagliette (40 g)
olio di oliva (3 cucchiai)
succo di limone (2 cucchiai)
sale (q. b.)
pepe (q. b.)
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