Difficoltà:
 Facile |
La cottura in forno permette ai mitili, sotto la protezione del ripieno, di non divenire fibrosi, come avviene per le cotture prolungate in immersione, mettendoli al riparo da ogni rischio igienico.
Preparazione:
- Scegliere cozze molto grosse
- Raschiarne e lavarne accuratamente le valve
- Aprire a crudo i mitili
- Tritare finemente gli scalogni e stufarli in una padella con l´olio e il vino bianco
- Unire i pomodori e schiacciarli con una forchetta
- Cuocere per qualche minuto mescolando
- Aggiungere la mollica sbriciolata, il parmigiano, il sale e il pepe
- Farcire le cozze con il composto
- Scaldare il forno a 200°C
- Disporle le cozze in una pirofila e cuocere in forno per 15 minuti |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 50 minuti |
Metodo di cottura:
Cottura in forno |
Ingredienti per 4 persone:
cozze (n. 24)
cipolla (n. 3)
pomodori pelati (n. 3)
mollica di pane (80 g)
parmigiano (30 g)
vino bianco secco (2 cucchiai)
olio di oliva (2 cucchiai)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
|
|