Pizze, Focacce e Torte salate: PIZZA DI SCAROLA Difficoltà:Di Media Difficoltà Una pizza di chiaro stile mediterraneo, ricca di contrasti gustativi (alici-uvette-peperoncino-scarola)Preparazione:- Lavare e mettere ad ammollare in acqua tiepida l´uvetta- Mondare e lavare accuratamente la scarola- Portare all´ebollizione, in una pentola, dell´acqua NON salata e scottarvi peralcuni minuti la verdura- Scolarla e, dopo averla fatta intiepidire strizzarla tra le mani- Lavare e diliscare le acciughe- Tagliare a fettine l´aglio- Snocciolare le olive- Sciacquare i capperi per dissalarli- Scolare e asciugare l´uvetta con carta da cucina- Tagliare grossolanamente la scarola- Scaldare l´olio in una padella a fuoco moderato- Imbiondirvi l´aglio e il peperoncino- Aggiungere le acciughe e farle disfare rimestando- Unire la scarola, le olive, i capperi, l´uvetta e i pinoli- Fare insaporire e asciugare la verdura per 10 minuti mescolando spesso- Accendere il forno a 200°C- Ungere leggermente una placca da forno- Stendere la pasta per tutta la superficie (deve avere lo spessore di 1/2 cm ed essere più alta ai bordi)- Distribuire il composto di verdura sulla pasta lasciando libero il bordo- Cuocere in forno per 40 minuti- Servire tiepida o fredda Stagione:Tutto l'anno Tempo di preparazione:85 minuti Metodo di cottura:Cottura in forno / Brasatura Ingredienti per 6 persone:pasta di pane (400 g)indivia scarola (1500 g)acciughe sotto sale (60 g)olive nere (100 g)capperi sotto sale (30 g)uvetta sultanina (50 g)pinoli (30 g)olio di oliva (n. 3 cucchiai)peperoncino (q.b.)sale (q.b.)pepe (q.b.) Valore nutritivo (per porzione) Energia(kcal) Proteine(g) Lipidi(g) Glucidi(g) 359 9,2 12,8 54,8 Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione NUTRIENTI Energia 15% Proteine 16% Lipidi 19% Glucidi 14% Ferro 53% Calcio 31% Fosforo 20% Vitamina B1 11% Vitamina B2 37% Vitamina PP 17% Vitamina A 59% Vitamina C 107% Vitamina E 21% Vitamina D 3% BodyScann | Medicina | Ricettario | SiteMap | Tuo Banner
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