Difficoltà:
 Facile |
Ricetta semplice di stampo mediterraneo, apparentata con quella dei peperoni imbottiti. L'acciuga fornisce la nota gustativa dominante. E' una classica preparazione "povera" e intelligente. La scottatura dei peperoni (un tempo ottenura sul fuoco) e la loro spelatura eliminano alcuni componenti indigesti.
Preparazione:
- Lavare i peperoni e asciugarli
- Scottare i peperoni sul gas infilzandoli con una forchetta
- Spelare i peperoni (chiuderli prima in un sacchetto di carta per facilitare l´operazione)
- Raschiare leggermente le acciughe, sciacquarle e asciugarle
- Dividere le acciughe in filetti e i peperoni in falde
- Avvolgere le falde di peperoni attorno alle acciughe formando degli involtini
- Allinearli in un piatto da portata profondo
- Cospargerli di sale, pepe e condirli con l´olio
- Sigillare il piatto con una pellicola trasparente e riporre in frigo
- Consumare anche dopo un paio di giorni |
Stagione:
 Estate |
Tempo di preparazione:
 40 minuti |
Metodo di cottura:
Nessuna |
Ingredienti per 4 persone:
peperoni (1000 g)
acciughe sotto sale (70 g)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
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