Difficoltà:
 Facile |
L'aggiunta del latte addolcisce la leggera sapidità acida del pomodoro, dando a questa minestra un gusto molto equilibrato, senza eccessi lipidici (come avviene con il più diffuso uso della pancetta).
Preparazione:
- Scegliere la polpa di pomodoro a pezzetti
- Spuntare e lavare i fagiolini
- Lessarli in 1 litro d´acqua con il dado casereccio sbriciolato per 15 minuti
- Tritare gli scalogni
- Scolare i fagiolini e conservare a parte il brodo
- Spezzettare i fagiolini
- Imbiondire in una pentola gli scalogni con 1 cucchiaio d´olio
- Unire i fagiolini
- Mescolare e lasciare insaporire per qualche minuto
- Aggiungere i pomodori e mescolare
- Versare sulla preparazione, dopo 10 minuti, il latte e l´acqua di cottura dei fagiolini
- Cuocere, con la pentola coperta, per 15 minuti
- Mescolare in una scodella i crostoncini di pane con un filo di olio
- Unire il formaggio e la paprica
- Suddividere il tutto in 4 fondine
- Passare i fagiolini e i pomodori con il loro brodo nel frullatore fino ad ottenere una crema
- Passare nelle fondine e servire subito |
Stagione:
 Estate |
Tempo di preparazione:
 50 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
fagiolini verdi (600 g)
polpa di pomodoro (3 cucchiai)
cipolla (n. 2)
dado casereccio (n. 1)
latte magro (250 ml)
crostoncini di pane (120 g)
olio di oliva (1 cucchiaio e 1/2)
parmigiano grattugiato (2 cucchiai)
paprica ( 1 cucchiaio)
|
|