Difficoltà:
 Facile |
La polenta si accompagna tradizionalmente con carni al sugo, nella formulazione di piatti unici. In questa ricetta si utilizza un ragu ricco, analogo a quello sovente utilizzato per condire pasta o riso.
Preparazione:
- Bollire 1,3 litri di acqua con un cucchiaio di sale iodato in un paiolo
- Tritare la cipolla e la pancetta
- Spelare la salsiccia
- Scaldare in una casseruola l´olio e la margarina
- Rosolarvi nell´ordine la cipolla, la pancetta, la salsiccia sminuzzata e la carne macinata
- Bagnare con il vino bianco dopo 5 minuti
- Fare evaporare il vino
- Unire i pomodori pelati il concentrato, sale fino, pepe nero e mescolare
- Incoperchiare e lasciare cuocere a fuoco basso
- Versare la farina gialla nell´acqua in ebollizione, agitandola con un frustino per evitare la formazione di grumi
- Cuocere la polenta per 40 minuti mescolando costantemente (la polenta sarà cotta nel momento in cui si stacca dalle pareti)
- Versare la polenta sull´apposito tagliere
- Dividerla in porzioni e su ogni piatto versare il ragù e una spolverata di grana |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 65 minuti |
Metodo di cottura:
Stufatura / Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
farina gialla (300 g)
cipolla (70 g)
polpa di manzo macinata (100 g)
pancetta fresca (30 g)
salsiccia fresca (60 g)
concentrato di pomodoro (n. 1 cucchiaio)
pomodori pelati (200 g)
vino bianco secco (n. 2 cucchiai)
grana grattugiato (n. 3 cucchiai)
margarina (n. 1 noce)
olio di oliva (n. 3 cucchiai)
pepe nero (q.b.)
sale iodato (n. 1 cucchiaio)
sale fino (n. 1 pizzico)
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