Difficoltà:
 Di Media Difficoltà |
Lo sgombro o maccarello è un pesce azzurro di medie dimensioni che si nutre generalmente di piccoli pesci come alici o sardine. Ha il corpo affusolato, idrodinamico di colore azzurro metallico sul dorso, bianco argenteo sul ventre, con strisce scure disposte irregolarmente sul dorso e sui fianchi, la lunghezza più frequente è tra i 20 e i 40 cm. Lo sgombro è distribuito in tutto il Mediterraneo e gran parte dell'Atlantico orientale. Ha carni bianche, delicate, molto apprezzate sia fresche che sotto sale. Gli sgombri del mar Adriatico sono particolarmente apprezzati per la morbidezza delle carni, che rimangono tali anche quando sono cotte alla griglia.
Preparazione:
- Tritare l´aglio e il prezzemolo
- Mescolarli al pangrattato unendo sale e pepe
- Pulire gli sgombri
- Dividerli in due levando anche la spina dorsale
- Ungere una teglia con due cucchiai d´olio
- Lavarli, asciugarli e sistemarli sulla teglia con la pelle rivolta verso il fondo
- Accendere il forno e posizionarlo a 200°C
- Spargere, uniformemente, il pangrattato aromatizzato e quattro cucchiai d´olio
- Gratinare in forno per 30 minuti
- Servire con spicchi di limone |