Difficoltà:
 Facile |
Per gli amanti della pasta sottile e dei condimenti leggeri, un primo piatto assolutamente vegetariano ma gustoso e perfettamente conforme alla dietetica mediterranea.
Preparazione:
- Mondare e lavare tutte le verdure
- Grattugiare il parmigiano
- Tagliare la carota e le zucchine a bastoncini
- Tagliare il finocchi e i carciofi a fettine
- Tagliare il porro a rondelle e il sedano a pezzetti
- Scaldare l´olio in una padella antiaderente
- Unire gli ortaggi, salare e pepare
- Cuocerli a fuoco vivace per 10 minuti
- Unire i pomodori e schiacciarli con una forchetta
- Cuocere per altri 15 minuti a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto
- Cuocere i capelli d´angelo in abbondante acqua NON salata
- Scolare la pasta al dente e versarla in una zuppiera
- Condirla con il sugo
- Spolverizzare con il basilico e il parmigiano
- Mescolare delicatamente e servire |
Stagione:
 Autunno |
Tempo di preparazione:
 45 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura / Frittura |
Ingredienti per 4 persone:
capelli d´angelo (320 g)
zucchine (200 g)
carciofi (n. 2)
pomodori pelati (500 g)
finocchio (200 g)
carota (80 g)
sedano (1 costola)
porro (n. 1)
basilico tritato (1 cucchiaino)
parmigiano grattugiato (30 g)
olio di oliva (2 cucchiai)
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