Difficoltà:
 Di Media Difficoltà |
Tipico della gastronomia padana, non mancava mai nelle osterie come sulle tavole dei pranzi importanti.
Preparazione:
- Cuocere in acqua bollente i tagli misti di manzo ed il pollo, aggiungendola carota, il sedano, l´aglio
e la cipolla; la cottura sarà protratta per 3 ore circa, a fuoco basso, schiumando di tanto in tanto
- A parte cuocere in acqua fredda il cotechino, punzecchiandolo nei punti più grassi
- Tagliare in pezzi di dimensioni ridotte, lasciar raffreddare un po´ e servire, accompagnando con salsa
verde |