Difficoltà:
 Facile |
Uno dei piatti di mezzo più importanti della cucina napoletana, in cui non è raro l'impiego delle costate invece che delle semplici scaloppine.
Preparazione:
- Far saltare le bistecchine in un tegame con un po´ d´olio per poco più di un minuto
- Disporle in un piatto caldo
- Spruzzare sale, pepe e mantenerle in caldo
- Schiacciare nello stesso tegame gli spicchi d´aglio e farli colorire
- Aggiungere la polpa di pomodoro
- Salare
- Aggiungere origano
- Lasciare cuocere per 10 minuti
- Aggiungere le bistecchine, i capperi, le olive nere
- Fare insaporire |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 15 minuti |
Metodo di cottura:
Frittura |
Ingredienti per 6 persone:
fette di noce o fesa o scamone di manzo (500 g)
olio di oliva (2 cucchiai)
aglio (2 spicchi)
polpa di pomodoro (250 g)
capperi (50 g)
olive nere (100 g)
origano (1 pizzico)
sale e pepe (q. b.)
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