Difficoltà:
 Facile |
La pianta della melanzana - il cui termine deriva dall'arabo badingian, per incrocio con mela - appartiene alla famiglia delle Solanacee ed è originaria dell'India.
Molto diffusa nella gastronomia del Mezzogiorno, la melanzana ha conosciuto solo in tempi recenti una certa fortuna gastronomica nelle altre regioni d'Italia. La melanzana è ricca in potassio e vitamina C ed è poco calorica. Ha proprietà diuretiche e anti-colesterolo.
Preparazione:
- Liberare le melanzane dai torsoli e sbucciarle
- Tagliarle a fette per il senso della lunghezza e porle a strati in un colapasta, salare ciascun strato e coprire con un piatto ponendovi sopra un peso, così da favorire la fuoriuscita del succo amarognolo dell´ortaggio
- Dopo trenta minuti porre sul gas una griglia facendola riscaldare
- Raggiunta una certa temperatura appoggiarvi sopra le fette di melanzana facendole grigliare a fuoco vivo da entrambi i lati
- Fare attenzione a non farle bruciare
- Tritare il prezzemolo e l´aglio
- Disporre in un piatto di portata le fette pronte,salare, pepare e versarvi l´olio a filo
- Cospargervi sopra il prezzemolo e l´aglio tritati e servire |
Stagione:
 Primavera |
Tempo di preparazione:
 30 minuti |
Metodo di cottura:
Grigliatura/Tostatura |
Ingredienti per 4 persone:
melanzane (500 g)
aglio (1 spicchio)
prezzemolo (1 ciuffo)
olio di oliva (n. 4 cucchiai)
sale (1 pizzico)
pepe bianco (1 pizzico)
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