Pizze, Focacce e Torte salate: PIZZA RUSTICA (TORTA SALATA RUSTICA) Indietro
Difficoltà:
Di Media DifficoltàDi Media Difficoltà		 Una torta salata di origine campana, molto ricca e gustosa. Ovviamente il risultato dipende anche dalla freschezza degli ingredienti, soprattutto ricotta e mozzarella.

Preparazione:
- Disporre a fontana 250 g di farina sulla spianatoia
- Porre nel mezzo il burro ammorbidito a pezzetti, lo zucchero ed un
pizzico di sale
- Amalgamare velocemente gli ingredienti
- Disporre nuovamente a fontana e nel mezzo mettere i tuorli di tre uova
- Impastare velocemente
- Porre la pasta in frigorifero ricoperta da una pellicola trasparente per
circa mezz´ora
- Tritare il prezzemolo
- Passare al setaccio la ricotta
- Metterla in una ciotola con le rimanenti uova (conservare un poco di
tuorlo) e mescolare sino ad ottenere una crema omogenea
- Aggiungere il parmigiano, il prezzemolo ed un pizzico di sale
- Tagliare la provola, la mozzarella e il salame a dadini
- Unirli alla ricotta con un pizzico di pepe
- Accendere il forno a 160°C
- Imburrare una teglia tonda
- Stendere la pasta sulla spianatoia
- Foderare il fondo e i bordi della teglia con la pasta
- Versare il composto e livellarlo con una spatola
- Tagliare la pasta in eccesso
- Lavorarla ulteriormente e ricavare un disco
- Appoggiatelo sul ripieno e sigillare i bordi
- Passare in forno per circa 1 ora
- Servire calda o fredda
Stagione:
Tutto l'annoTutto l'anno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura140 minuti
Metodo di cottura:
Cottura in forno
Ingredienti per 4 persone:
farina (300 g)
ricotta romana (250 g)
mozzarella (250 g)
burro (140 g)
zucchero (125 g)
provola affumicata (100 g)
salame (100 g)
parmigiano grattugiato (100 g)
uova (n. 7)
prezzemolo (n. 1 ciuffo)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)		 Proteine
(g)		 Lipidi
(g)		 Glucidi
(g)
1378 60 85,7 97,9

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 57% Energia: 57%
Proteine 104% Proteine: 104%; Indice di equilibrio: 57%Proteine: 104%
Lipidi 128% Lipidi: 128%; Indice di equilibrio: 57%Lipidi: 128%
Glucidi 25% Glucidi: 25%; Indice di equilibrio: 57%
Ferro 45% Ferro: 45%; Indice di equilibrio: 57%
Calcio 100% Calcio: 100%; Indice di equilibrio: 57%Calcio: 100%
Fosforo 116% Fosforo: 116%; Indice di equilibrio: 57%Fosforo: 116%
Vitamina B1 30% Vitamina B1: 30%; Indice di equilibrio: 57%
Vitamina B2 58% Vitamina B2: 58%; Indice di equilibrio: 57%Vitamina B2: 58%
Vitamina PP 12% Vitamina PP: 12%; Indice di equilibrio: 57%
Vitamina A 110% Vitamina A: 110%; Indice di equilibrio: 57%Vitamina A: 110%
Vitamina C 12% Vitamina C: 12%; Indice di equilibrio: 57%
Vitamina E 27% Vitamina E: 27%; Indice di equilibrio: 57%
Vitamina D 29% Vitamina D: 29%; Indice di equilibrio: 57%

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