Difficoltà:
 Di Media Difficoltà |
La celeberrima "milanese" deve rimanere sugosa all'interno e croccante esternamente. Si serviva tradizionalmente adagiata su un bel piatto di risotto allo zafferano.
Preparazione:
- Appiattire, con il batticarne, le cotolette e spolverarle di sale
- Sbattere le uova in un piatto fondo
- Immergere la cotolette nelle uova sbattute
- Passare le cotolette nel pane grattugiato e premerle con cura affinché l´impanatura non si stacchi durante la cottura
- Soffriggere il burro in un tegame e, appena sarà spumeggiante, immergervi le cotolette (in un solo strato)
- Cuocere la carne, due-tre minuti per parte (devono risultare morbide e leggermente dorate)
- Mettere in un piatto di portata, salarle e guarnirle con spicchi di limone |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 10 minuti |
Metodo di cottura:
Frittura |
Ingredienti per 4 persone:
vitello (400 g)
uova di gallina (120 g)
pane comune (tipo 0) (240 g)
burro (50 g)
sale (q.b.)
succo di limone (20 g)
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