Difficoltà:
 Facile |
Molte ricette a base di riso, come questa, hanno una struttura omologa alle preparazioni mediterranee a base di pasta, rispetto alla quale si ottiene una maggiore miscelazione con i condimenti.
Preparazione:
- Tagliare a dadini i pelati
- Mondare, lavare, asciugare e tagliare a dadini le melanzane
- Tritare la cipolla con l´aglio
- Soffriggere il trito in una padella antiaderente con l´olio
- Unire la melanzane e farle saltare a fuoco vivace per alcuni minuti
- Aggiungere i pomodori e abbassare la fiamma
- Condire con il sale e il pepe
- Cuocere per 15 minuti a fuoco dolce
- Sminuzzare il basilico
- Cuocere il riso in abbondante acqua NON salata
- Scolare al dente
- Versare in una terrina il sugo e il riso
- Spolverizzare con il parmigiano e le foglie di basilico
- Mescolare accuratamente e servire |
Stagione:
 Estate |
Tempo di preparazione:
 40 minuti |
Metodo di cottura:
Brasatura / Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
riso (320 g)
pomodori pelati (250 g)
melanzane (300 g)
cipolla (n. 1)
basilico (n. 30 foglie)
aglio (n. 1 spicchio)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
parmigiano grattugiato (n. 2 cucchiai)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
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