Difficoltà:
 Facile |
La ricetta è di tradizione toscana, ma se ne conoscono varianti in molte regioni d'Italia. Il pancotto, che è di origine lombarda, varia solo per l'aromatizzazione (timo e prezzemolo) al posto del basilico.
Preparazione:
- Tritare la cipolla e pelare gli spicchi d´aglio
- Scaldare l´olio in una casseruola di coccio
- Imbiondire la cipolla e l´aglio schiacciato
- Scaldare 1 litro d´acqua in una pentola
- Pelare i pomodori, immergendoli velocemente in acqua bollente e poi in acqua fredda)
- Togliere i semi e spezzettarli
- Unirli al soffritto
- Cuocere 15 minuti a fuoco vivace
- Aggiungere il pane, spezzettandolo, le foglie di basilico, il sale, il pepe e mescolare
- Versare 1 litro d´acqua calda quando il pane si sarà insaporito
- Continuare la cottura per 20 minuti mescolando spesso
- Servire quando la pappa avrà assunto un aspetto cremoso e omogeneo
- Condire nei piatti con un filo di olio crudo |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 45 minuti |
Metodo di cottura:
Brasatura / Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
pane casareccio raffermo (200 g)
cipolla (n. 1)
aglio (1 spicchio)
pomodori freschi maturi (500 g)
olio di oliva (2 cucchiai)
basilico (10 foglie)
sale (1 pizzico)
pepe (1 pizzico)
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