Difficoltà:
 Di Media Difficoltà |
La polenta è generalmente preparata in quantità abbondante, o almeno così era nella tradizione. La polenta non consumata immediatamente si conserva facimente e può essere riutilizzata in diversi modi: riscaldata e abbrustolita in fette su una piastra, oppure, come in questa ricetta, fritta con una ricopertura classica. L'abbinamento tradizionale della polenta, rispettato anche in questa preparazione, è quello con il formaggio.
Preparazione:
- Bollire 1 litro e 1/2 d´acqua NON salata
- Versarvi a pioggia la farina mescolando continuamente
- Cuocere per 40 minuti mescolando costantemente
- Rovesciare la polenta sul tagliere quando avrà raggiunto la consistenza voluta
- Conservarla distribuendola in una teglia imburrata
- Condirla con burro fuso e parmigiano
- Lasciare raffreddare e riporre in frigorifero sino al momento di consumarla (2 o 3 giorni al massimo)
- Tagliare la polenta a dischetti utilizzando un bicchiere
- Tagliare a rondelle la fontina
- Infilzare in uno spiedino, alternandoli, i dischetti di polenta e quelli di fontina
- Sbattere le uova in un piatto fondo
- Distribuire in un piatto il pangrattato
- Passare gli spiedini nelle uova e poi nel pangrattato
- Scaldare l´olio in una padella e friggervi gli spiedini
- Servire ben caldi |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 65 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura / Frittura |
Ingredienti per 4 persone:
farina gialla (500 g)
burro (50 g)
parmigiano (50 g)
fontina (150 g)
olio d´oliva (n. 1 bicchiere)
uova (n. 2)
sale (n. 1 pizzico)
pangrattato (n.1 cucchiaio)
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