Difficoltà:
 Facile |
E' questa una variante mediterranea (olio al posto del burro, pomodorini, menta e olive a caratterizzare una nota aromatica) dei risotti di tradizione padana.
Preparazione:
- Tagliare a filettini le olive
- Tritare la menta
- Tritare l´aglio e la cipolla
- Cuocere con l´olio e 2 - 3 cucchiai di brodo il trito in una casseruola
- Spellare, privare dei semi e tagliare a pezzetti i pomodori
- Unirlo al trito e mescolare
- Condire e cuocere a fuoco dolce per 10 minuti
- Aggiungere il riso, mescolare per far insaporire
- Cuocere , al dente, aggiungendo di tanto in tanto un po´ di brodo bollente
- Incorporare le olive nere, la menta
- Mescolare e coprire
- Lasciare 2 minuti, a fuoco spento, a riposare
- Preriscaldare un piatto da portata
- Trasferire il riso nel piatto da portata
- Spolverizzare con il parmigiano e servire |
Stagione:
 Estate |
Tempo di preparazione:
 40 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
riso (350 g)
pomodori perini (500 g)
menta (n. 6 foglie)
olive nere snocciolate (40 g)
cipolla (n. 1)
aglio (n. 1 spicchio)
brodo (n. 3 bicchieri)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
burro (20 g)
parmigiano grattugiato (n. 2 cucchiai)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
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