Pizze, Focacce e Torte salate: BRIOCHE RUSTICA Indietro
Torte rustiche arricchite con salumi e formaggi sono presenti in tutte le regioni italiane. Questa è resa particolarmente leggera dall´utilizzo di pasta da brioche con doppia lievitazione.

Preparazione:
- Intiepidire il latte
- Sciogliere in una ciotola il lievito con il latte
- Unire 175 g di farina, amalgamare e formare un panetto
- Lasciare lievitare in luogo tiepido per circa un´ora
- Disporre a fontana 200 g di farina sulla spianatoia
- Versare al centro un uovo, il burro ammorbidito e il panetto lievitato
- Unire un pizzico di sale
- Impastare fino a che la pasta non si staccherà dalle mani
- Dividere l´impasto in due metà
- Tagliare a listerelle il prosciutto
- Tagliare a fettine il provolone e la mozzarella
- Accendere il forno a 150°C
- Ungere una teglia dai bordi alti
- Stendervi una metà dell´impasto
- Ricoprire con il prosciutto, la mozzarella e il provolone
- Stendere a forma di disco l´altra metà dell´impasto
- Coprire con il disco e formare la brioche
- Lasciare lievitare per altre 2 ore
- Passare in forno per 45 minuti
Difficoltà:
Di Media DifficoltàDi Media Difficoltà
Stagione:
Tutto l´annoTutto l´anno
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura80 minuti
Metodo di cottura:
Cottura in forno
Ingredienti per 6 persone:
farina (400 g)
burro (150 g)
mozzarella (150 g)
prosciutto cotto (150 g)
provolone (150 g)
lievito di birra (30 g)
uova (n. 3)
zucchero (1 cucchiaio)
latte (mezzo bicchiere)
olio d´oliva (mezzo cucchiaio)
sale (q. b.)
Valore nutritivo (per porzione) Come si legge la scheda di valore nutrivo
Energia
(kcal)		 Proteine
(g)		 Lipidi
(g)		 Glucidi
(g)
679 29,1 38,7 56,9

Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione
NUTRIENTI  
Energia 28% Energia: 28%
Proteine 51% Proteine: 51%; Indice di equilibrio: 28%Proteine: 51%
Lipidi 58% Lipidi: 58%; Indice di equilibrio: 28%Lipidi: 58%
Glucidi 15% Glucidi: 15%; Indice di equilibrio: 28%
Ferro 19% Ferro: 19%; Indice di equilibrio: 28%
Calcio 46% Calcio: 46%; Indice di equilibrio: 28%Calcio: 46%
Fosforo 49% Fosforo: 49%; Indice di equilibrio: 28%Fosforo: 49%
Vitamina B1 27% Vitamina B1: 27%; Indice di equilibrio: 28%
Vitamina B2 39% Vitamina B2: 39%; Indice di equilibrio: 28%Vitamina B2: 39%
Vitamina PP 14% Vitamina PP: 14%; Indice di equilibrio: 28%
Vitamina A 60% Vitamina A: 60%; Indice di equilibrio: 28%Vitamina A: 60%
Vitamina C 0% Vitamina C: 0%; Indice di equilibrio: 28%
Vitamina E 13% Vitamina E: 13%; Indice di equilibrio: 28%
Vitamina D 10% Vitamina D: 10%; Indice di equilibrio: 28%

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