Difficoltà:
 Facile |
Gli impasti casalinghi addizionati di vegetali e/o carni sono una creazione della cucina borghese dell'Ottocento. Gli gnocchetti qui presentati rientra pienamente nella tradzione padana dei malfatti e degli sbrofadej.
Preparazione:
- Mondare e lavare le verdure
- Bollire dellŽacqua NON salata con la cipolla, la carota, il sedano e il petto di pollo
- Tritare il petto di pollo e il prosciutto cotto
- Grattugiare il parmigiano
- Tritare il prezzemolo
- Schiacciare lŽaglio
- Lessare in unŽaltra pentola le patate in acqua NON salata
- Sbucciarle e passarle nello schiacciapatate
- Raccogliere la purea di patate in una terrina
- Unirvi il petto di pollo, il prosciutto cotto, il parmigiano, i tuorli, lŽaglio, la farina e il prezzemolo
- Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo
- Infarinare la spianatoia
- Lavorare lŽimpasto fino ad ottenere dei bastoncini sottili
- Tagliarli di sbieco per ottenere dei piccoli rombi
- Immergerli nel brodo vegetale bollente e cuocere per 8 minuti
- Servire nella zuppiera |
Stagione:
 Estate |
Tempo di preparazione:
 80 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
patate (150 g)
petto di pollo (200 g)
prosciutto cotto (50 g)
tuorli dŽuovo (n. 2)
brodo vegetale (1200 ml)
parmigiano (30 g)
cipolla (n. 1)
carota (80 g)
sedano (mezza costola)
prezzemolo (1 ciuffo)
aglio (n. 1 spicchio)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
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