Difficoltà:
 Facile |
La salsiccia è il più antico e conosciuto degli insaccati di carne di maiale, preparata in centinaia di varianti per quanto riguarda tagli e carni impiegate, la "grana" della macinazione, l'aggiunta di altri ingredienti e di spezie. Nell'Italia del Nord, la salsiccia si aromatizza con pepe, cannella, aglio e vino bianco e si consuma prevalentemente fresca. Nell'Italia Meridionale, invece, si aromatizza con semi di finocchio, aglio, peperoncino, nonché con pomodori secchi e caciocavallo; le salsicce sono spesso stagionate e secche. La luganega si prepara con parti grasse e magre di solo suino preferibilmente ricavate dalla spalla, si presenta in forma di corda lunga e stretta. Va conservata in luogo asciutto e fresco e consumata entro 2-3 giorni: viene aromatizzata con POCO sale, pepe, brodo, vino bianco e insaccata in un budello ricavato dall'intestino tenue dello stesso maiale o, meglio, di agnello.
Dal punto di vista nutrizionale, le salsicce sono piuttosto grasse e appartengono alla categoria delle carni che favoriscono la deposizione del colesterolo nelle arterie.
Preparazione:
- Tagliare a metà, in senso longitudinale, la salsiccia tenendola unita da un lato
- Mettere sulla griglia o sulla piastra
- Lasciare cuocere lentamente |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 15 minuti |
Metodo di cottura:
Grigliatura/Tostatura |
Ingredienti per 6 persone:
salsiccia di puro suino (650 g)
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