Difficoltà:
 Facile |
Le uova rassodate, ovvero lasciate in acqua bollente per un tempo sufficiente a coagulare anche il tuorlo, diventano una semplice base per la preparazione di insalate, oppure di piatti fantasiosi, come quelli che si ottengono mescolando il tuorlo con una farcia e riposizionandolo al centro dell'uovo cotto.
Questo metodo consente la preparazione di un semplice stuzzichino, generalmente consumato a freddo. Meglio comunque non prolungare la conservazione di simili preparazioni: esse diventano terreno di coltura elettivo di molte specie microbiche!
Preparazione:
- Rassodare le uova in acqua bollente per 9 minuti
- Passarle in acqua fredda e sgusciarle
- Tagliare le uova sode a metà nel senso della lunghezza
- Levare i tuorli
- Passare al setaccio i tuorli, il tonno, le acciughe e i capperi
- Mescolare il composto con il burro
- Montare a spuma con un frustino
- Riempire con il composto una siringa
- Farcire i mezzi bianchi d´uova
- Tagliare a metà i pomodorini
- Sistemare le uova in un piatto da portata
- Guarnire con i pomodorini e la maionese |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 20 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
uova (n. 6)
burro (50 g)
tonno sott´olio (75 g)
acciughe diliscate (n. 2)
capperi (n. 2 cucchiai)
pomodorini (n. 6)
maionese (n. 4 cucchiai)
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