Torte, Dolciumi, Dessert: TORTA DI CASTAGNE Difficoltà:Di Media Difficoltà Le torte dolci che oggi conosciamo, preparate con farina, hanno antenati poveri ove dominavano il pane raffermo o farine differenti, come quella di castagne. L'uvetta è anch'essa un debito al passato: prima che lo zucchero fosse largamente disponibile erano le uvette essiccate o il mosto cotto i più economici dolcificanti.Preparazione:- Mettere l´uvetta in una tazza- Unirvi il Maraschino e farla rinvenire- Fondere il burro a fuoco bassissimo in un padellino- Separare i tuorli dagli albumi e conservare entrambi- Riunire in una ciotola il Maraschino, la farina di castagne, il cacao, lo zucchero semolato, il latte, i tuorli, il lievito, metà dell´uvetta ammorbidita e il burro fuso- Montare a neve fermissima gli albumi in una ciotola capiente- Incorporare gli albumi montati a neve nell´impasto mescolando delicatamente per evitare di smontare gli albumi- Accendere il forno a 200°C- Asciugare l´uvetta rimasta e infarinarla- Ungere una teglia e cospargere con il pangrattato- Versare nella teglia l´impasto e stenderlo uniformemente- Spargere l´uvetta sopra all´impasto- Infornare per 1 ora- Controllare con uno stecco la cottura, se esce pulito sfornate- Togliere la torta dallo stampo quando è ormai intiepidita- Cospargere con lo zucchero al velo filtrato attraverso un colino a trama fitta- Servire Stagione:Inverno Tempo di preparazione:80 minuti Metodo di cottura:Cottura in forno Ingredienti per 6 persone:farina di castagne (320 g)cacao amaro (40 g)zucchero semolato (60 g)uova (n. 5)burro (60 g)uvetta sultanina (100 g)latte parzialmente scremato (n. 1 bicchiere)maraschino (n. 2 cucchiai)lievito (n. 1/2 bustina)olio di oliva (n. 2 cucchiai)zucchero al velo (n. 1 cucchiaio)pangrattato (n. 1 cucchiaio) Valore nutritivo (per porzione) Energia(kcal) Proteine(g) Lipidi(g) Glucidi(g) 517 11,8 22,5 69,1 Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione NUTRIENTI Energia 22% Proteine 20% Lipidi 34% Glucidi 18% Ferro 45% Calcio 12% Fosforo 32% Vitamina B1 21% Vitamina B2 27% Vitamina PP 6% Vitamina A 29% Vitamina C 0% Vitamina E 27% Vitamina D 11% BodyScann | Medicina | Ricettario | SiteMap | Tuo Banner
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