Difficoltà:
 Di Media Difficoltà |
Una specialità napoletana che potrete proporre come secondo, come contorno o anche come condimento per la pasta. Per questa preparazione si usano le melanzane nere e lunghe. Il nome "al funghetto"deriva dalla similitudine con la preparazione di molte ricette a base di funghi, di cui le melanzane ricordano la consistenza.
Preparazione:
- Lavare le melanzane
- Togliere il torsolo
- Tagliarle (con tutta la pelle) a piccoli dadi
- Far rosolare in una teglia con l´olio, l´aglio tritato
- Aggiungere le melanzane
- Aggiungere sale e pepe
- Lasciare cuocere a fuoco dolce
- Aggiungere a metà cottura i pelati e un po´ di prezzemolo
- Aggiungere, a cottura ultimata, l´origano |