Difficoltà:
 Facile |
Ricetta di cucina popolare, non prevede l'uso addensante di burro e farina, solitamente utilizzati nella cucina borghese per questo tipo di preparazioni.
Preparazione:
- Pulire i carciofi privandoli delle foglie più dure
- Tagliarli a listelli sottili
- Sbucciare la cipolla
- Lessare nel brodo vegetale, in una pentola, i carciofi, le patate e la cipolla, per 40 minuti
- Tagliare i crostini a dadini
- Tostarli in un tostapane o in forno
- Passare le verdure al setaccio e raccogliere la crema in una zuppiera
- Condire con l´olio crudo e il formaggio; mescolare
- Servire con i crostini e una spolverata di prezzemolo tritato |
Stagione:
 Primavera |
Tempo di preparazione:
 50 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura / Grigliatura/Tostatura |
Ingredienti per 4 persone:
carciofi (n. 4)
patate (n. 2)
cipolla (mezza)
fette di pan carre´ (n. 4)
prezzemolo tritato (1 cucchiaio)
olio d´oliva extravergine (1 cucchiaio)
parmigiano grattugiato (2 cucchiai)
brodo vegetale (1 l)
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