Difficoltà:
 Facile |
Questa vellutata è una versione di salsa bianca, preparata con un brodo a base animale.
Le vellutate possono accompagnare qualsiasi piatto. La parola "vellutata" viene dal verbo "vellutare", cioè "rendere morbido come il velluto". In realtà, per avere una consistenza ancora più morbida e gustosa al palato potete aggiungere alla ricetta qualche cucchiaio di panna liquida: l’effetto sarà un po’ più raffinato anche se il piatto un po’ più calorico.
Preparazione:
- Tritare gli scalogni
- Cuocere i petti di pollo nel brodo
- Sciogliere il burro in una casseruola
- Soffriggervi il prezzemolo e gli scalogni per qualche istante
- Spolverizzare con la farina bianca
- Mescolare per evitare la formazione di grumi
- Diluire con il brodo bollente
- Lasciare sobbollire per 20 minuti mescolando di tanto in tanto
- Preriscaldare una zuppiera
- Tritare finemente i petti di pollo
- Sbattere i tuorli in una scodella
- Unirli alla preparazione
- Insaporire con una grattatina di noce moscata
- Versarla nella zuppiera e servire in tavola |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 40 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura / Frittura |
Ingredienti per 4 persone:
petto di pollo (200 g)
prezzemolo tritato (n. 3 cucchiai)
cipolla (n. 2)
burro (30 g)
farina (30 g)
brodo di pollo (750 ml)
latte (n. 1 bicchiere)
tuorlo d´uovo (n. 2)
noce moscata (q.b.)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
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