Difficoltà:
 Facile |
E' una delle più raffinate salse della cucina francese, usata per accompagnare carni rosse alla griglia o carni bianche.
Preparazione:
- Tritare finemente gli scalogni
- Mettere una casseruola con l´aceto gli scalogni e l´estragone
- Cuocere fino a quando l´aceto è sfumato
- Mettere il preparato nel frullatore con i tuorli d´uovo e 1 cucchiaio d´acqua
- Frullare aggiungendo a poco a poco il burro
- Condire con POCO sale
- Servire intiepidito a bagnomaria |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 15 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 6 persone:
tuorli (n. 2)
aceto (n. 3 cucchiai)
cipolla (n. 2)
estragone tritato (n. 2 cucchiai)
burro (140 g)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
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