Difficoltà:
 Facile |
La minestra e la zuppa formavano in passato il corpo più sostanzioso del pasto popolare, perché permettevano di inzuppare il pane (anche raffermo) aumentando in modo considerevole la quantità della pietanza stessa. La minestra è per antonomasia a base vegetale e spesso, per inspessirla, si utilizzano ingredienti quali i legumi o le patate.
Preparazione:
- Mondare, lavare e sgocciolare le foglie di lattuga
- Tagliarle a listerelle larghe 1 cm
- Pelare, sciacquare e tagliare a dadini le patate
- Lavare e tagliare a rondelle i cipollotti
- Bollire il latte in una casseruola
- Unire la lattuga e i cipollotti
- Cuocere a fuoco e a recipiente coperto per 40 minuti
- Aggiungere a pioggia la farina e mescolare accuratamente
- Cuocere altri 30 minuti mescolando frequentemente
- Preriscaldare una zuppiera
- Sbattere in una scodella la panna con il parmigiano
- Incorporare, terminata la cottura, il composto alla minestra
- Aggiungere il cerfoglio e l´olio
- Versare nella zuppiera e servire |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 80 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
lattuga (n. 4 cespi)
cipollotti (n. 2)
patate (250 g)
cerfoglio secco (n. 1 cucchiaino)
brodo (500 ml)
latte scremato (750 ml)
farina di mais (n. 3 cucchiai)
panna (n. 2 cucchiai)
parmigiano grattugiato (n. 2 cucchiai)
olio di oliva (n. 1 cucchiaio)
|
|