Difficoltà:
 Facile |
Le pappardelle sono un tipo di pasta a sezione rettangolare, disponibili sia come pasta fresca, all'uovo o secca. Una ricetta classica, ricordata dall'Artusi, le vede condite con sugo di lepre o di altra selvaggina. La denominazione viene dal toscano "pappare".
Preparazione:
- Tritare l´aglio
- Tagliare a fettine la mozzarella
- Spremere i limoni
- Cuocere la pasta in abbondante acqua NON salata
- Scolarla al dente e metterla in una zuppiera calda
- Condirla immediatamente con il prezzemolo, l´aglio, i capperi, e l´olio
- Unire la mozzarella e il peperoncino
- Mescolare accuratamente
- Intiepidire il succo di limone in un pentolino e versarlo sulla pasta
- Mescolare nuovamente e servire subito |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 15 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
pasta (400 g)
sale (n. 2 pizzichi)
prezzemolo tritato (n. 3 cucchiai)
aglio (n. 2 spicchi)
capperi (n. 2 cucchiai)
olio d´oliva (n. 1 tazzina)
pepe in grani (n. 5)
mozzarella (n. 1)
peperoncino rosso (n. 1 punta)
limoni (n. 2)
|
|