Difficoltà:
 Facile |
Quella fra riso e verdure è una combinazione leggera e dietetica. Un tempo questo modello era realizzato con la preparazione di minestre, oggi si preferisce la formulazione asciutta che consente di meglio preservare l'impronta aromatica e i preziosi contenuti nutritivi dei vegetali.
Preparazione:
- Mondare e lavare la verdura
- Tagliare la carota a dadini, il finocchio a fettine, il cuore di lattuga a listerelle, la cipolla a rondelle e i fagiolini a pezzetti di 2 cm
- Sgranare i pisellini
- Porre in una casseruola tutte le verdure
- Unire il burro, il dado casereccio sbriciolato e 2 cucchiai di acqua tiepida
- Cuocere le verdure a fuoco dolce
- Bagnare ogni tanto con un po´ di brodo
- Condire con POCO sale e pepe
- Spolverizzare con le erbe aromatiche
- Cuocere il riso in abbondante acqua NON salata
- Scolare al dente
- Versare il riso in una terrina di servizio
- Condire con il sugo
- Mescolare e cospargere con il parmigiano
- Servire subito |
Stagione:
 Primavera |
Tempo di preparazione:
 40 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura / Brasatura |
Ingredienti per 4 persone:
riso (300 g)
fagiolini verdi (150 g)
pisellini (240 g)
zucchine (200 g)
carota (80 g)
lattuga (n. 1 cuore)
finocchio (100 g)
cipolla (n. 1)
dado casereccio da brodo (n. 1)
brodo (n. 1 bicchiere)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
burro (n. 1 noce)
parmigiano grattugiato (n. 2 cucchiai)
timo (n. 1/2 cucchiaio)
cerfoglio (n. 1/2 cucchiaio)
dragoncello (n. 1/2 cucchiaio)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
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