Difficoltà:
 Facile |
Col cacciucco alla livornese (che è una zuppa ittica) questo piatto non raffinato ma gustoso, ha soltanto il nome, che in Toscana significa "miscuglio".
Preparazione:
- Lavare i ceci e metterli in ammollo in acqua tiepida con una puntina di bicarbonato per 12 ore
- Lavare le bietole
- Cuocerle per alcuni minuti, in una pentola, in poca acqua bollente salata
- Tritare la cipolla e l´aglio
- Dissalare e diliscare le acciughe
- Spezzettare i pomodori
- Scaldare l´olio in una casseruola piuttosto grande
- Soffriggere la cipolla e l´aglio
- Sciogliere nel soffritto le acciughe
- Scolare e sciacquare i ceci sotto l´acqua corrente
- Versarli nella casseruola e coprirli con l´acqua
- Unire i pomodori, le bietole con la loro acqua di cottura, pepe e poco sale
- Incoperchiare, portare all´ebollizione, abbassare la fiamma
- Cuocere per 3 ore finché i ceci non diventano teneri
- Tostare le fette di pane e distribuirle nei piatti individuali
- Versarvi sopra il cacciucco, spolverizzare con pecorino e servire |
Stagione:
 Tutto l´anno |
Tempo di preparazione:
 200 minuti |
Metodo di cottura:
Brasatura / Grigliatura/Tostatura |
Ingredienti per 4 persone:
ceci (200 g)
bietola (400 g)
pomodori pelati (200 g)
cipolla (n. 1)
acciughe sotto sale (n. 3)
olio di oliva (2 cucchiai)
pecorino grattugiato (2 cucchiai)
pane casareccio (4 fette)
pepe (1 pizzico
sale (2 pizzichi)
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