Difficoltà:
 Facile |
È così chiamata perché un tempo i carrettieri - i quali si trasferivano da un paese all'altro, ed il viaggio durava diversi giorni - non volendosi privare di un piatto di pasta, si portavano al seguito pochi ingredienti dalla facile conservabilità e trasportabilità. Appartiene al novero delle paste servite con un condimento ricco. In alcune versioni sono presenti anche funghi porcini.
Preparazione:
- Cuocere la pasta
- Affettare la cipolla
- Tagliare a dadini la pancetta
- Tagliare a listelli i peperoni
- Eliminare la pelle dalla salsiccia
- Versare l´olio in una casseruola e rosolarvi la cipolla
- Unire la pancetta e la salsiccia, farle dorare per 5 minuti
- Scolare i pomodori dal loro liquido
- Aggiungere i peperoni ed i pomodori
- Salare e cuocere a fuoco medio per 20 minuti
- Scolare gli spaghetti (cotti al dente)
- Versarli in una zuppiera e condirli con il sugo, il grana grattugiato e pepe nero macinato al momento
- Amalgamare accuratamente e servire |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 30 minuti |
Metodo di cottura:
Frittura / Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
pasta semola "spaghetti" (320 g)
pancetta fresca (50 g)
salsiccia fresca (60 g)
peperoni (300 g)
cipolla (70 g)
pomodori pelati (200 g)
vino bianco secco (n. 2 cucchiai)
grana grattugiato (n. 2 cucchiai)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
sale fino (n. 1 pizzico)
sale iodato (30 g)
pepe nero (q.b.)
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