Torte, Dolciumi, Dessert: CROSTATA DI RICOTTA Difficoltà:Di Media Difficoltà Dal modello della cassata e dei cannoli siciliani, una sorta di pastiera senza cereali: forse non dietetica, ma di gusto riconoscibile, più consigliabile per uno spuntino che come dessertPreparazione:- Ammollare l´uvetta in acqua tiepida- Tagliare a pezzi la frutta candita- Macerare la frutta candita in poco brandy- Grattugiare la scorza di limone- Mettere in una terrina la ricotta- Lavorarla con un mestolo di legno- Unire zucchero semolato, l´uovo intero e un tuorlo, la scorza grattugiata l´uvetta e i canditi ben sgocciolati e asciugati, i pinoli e la cannella- Mescolare bene- Stendere la pasta frolla in un disco dello spessore di pochi millimetri- Imburrare ed infarinare leggermente la tortiera- Foderarla con la pasta- Ripiegare la pasta sul bordo e pizzicarla tutt´intorno- Versare sulla pasta il composto di ricotta- Livellare con una spatola- Utilizzare gli avanzi di pasta per ricavare formine con cui guarnire a piacere la torta- Montare a neve l´albume rimasto e pennellare la torta- Cuocere in forno per 40 minuti- Spolverizzare con zucchero a velo Stagione:Tutto l'anno Tempo di preparazione:60 minuti Metodo di cottura:Cottura in forno Ingredienti per 6 persone:pasta frolla (q.b.)ricotta (200 g)zucchero semolato (100 g)uvetta sultanina (25 g)pinoli (mezza cucchiaiata)frutta candita (mezza cucchiaiata)uova (n.2)zucchero vanigliato (1 bustina)burro (20 g)scorza d´arancia (q.b.)scorza di limone (q.b.)cannella (1 pizzico)brandy (q.b.)farina (q.b.) Valore nutritivo (per porzione) Energia(kcal) Proteine(g) Lipidi(g) Glucidi(g) 528 12,3 22,5 69,3 Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione NUTRIENTI Energia 22% Proteine 21% Lipidi 34% Glucidi 18% Ferro 19% Calcio 22% Fosforo 26% Vitamina B1 13% Vitamina B2 11% Vitamina PP 3% Vitamina A 40% Vitamina C 4% Vitamina E 20% Vitamina D 11% BodyScann | Medicina | Ricettario | SiteMap | Tuo Banner
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