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Pasta leggera, delicata: è una pasta lievitata e gonfia, che non ha bisogno di stampi per cuocere. E' una base per pasticceria, ma è anche adatta alla preparazione di gnocchi e tortelli.
Preparazione:
- Mettere in una casseruola 2 bicchieri d´acqua, il burro a pezzi e il sale
- Portare a ebollizione con fuoco moderato
- Togliere dal fuoco la casseruola
- Unirvi, velocemente, 250 g di farina e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno
- Rimettere su fuoco moderato e cuocere l´impasto per una decina di minuti, sempre mescolando
- Togliere dal fuoco quando, sfrigolando, l´impasto comincia a staccarsi dalle pareti e dal fondo del recipiente
- Lasciare raffreddare continuando a mescolare
- Unire 5 uova, amalgamare la successiva quando la prima e´ stata assorbita completamente
- Sbattere a parte l´ultimo uovo ed unire solo la quantità necessaria a ottenere una pasta cremosa, vellutata e liscia
- Mescolare ancora un po´ la pasta con il cucchiaio di legno fino a quando sulla superficie si formeranno delle bollicine |
Difficoltà:
 Di Media Difficoltà |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 30 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
burro (100 g)
sale (n. 1 pizzico)
farina bianca (250 g)
uova (n. 6)
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