Difficoltà:
 Facile |
Utilizzabile anche come antipasto, una sorta di bruschetta, con vago ricordo di pizza, cui il provolone da un tocco sincero di meridionalità.
Preparazione:
- Lavare i peperoni
- Dividerli a metà e mondarli
- Tagliarli a listerelle sottili
- Tagliare a fettine la provola
- Dissalare le acciughe e sminuzzarle
- Dissalare e tritare i capperi
- Affettare finemente gli scalogni
- Stufarli in una padella antiaderente
- Unire i peperoni, le acciughe, il sale e il pepe
- Cuocere per 15 minuti a fuoco moderato
- Aggiungere i capperi e il basilico sminuzzato
- Innaffiare con l´aceto e lasciare sfumare
- Togliere dal fuoco
- Eliminare la crosta dalle fette di pancarré
- Tostarle in forno
- Distribuire sul pane i peperoni e la provola
- Infornare per qualche istante sotto il grill acceso e servire immediatamente |
Stagione:
 Estate |
Tempo di preparazione:
 40 minuti |
Metodo di cottura:
Stufatura / Cottura in forno |
Ingredienti per 4 persone:
pancarre´ (4 fette)
provola (80 g)
peperoni (500 g)
cipolla (n. 2)
acciuga sotto sale (3 filetti)
aceto balsamico (2 cucchiai)
capperi sotto sale (1 cucchiaio)
basilico (6 foglie)
olio di oliva (2 cucchiai)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
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